Ternyata Mudah! Ini Cara Memasak Ceker Agar Tidak Hancur

Olahan ayam adalah salah satu menu makanan favorit banyak orang. Olahan ayam ini juga tidak terpatok hanya pada bagian dada atau paha saja, melainkan semua tubuh ayam bisa dijadikan olahan, salah satunya adalah ceker. Banyak orang menyukai masakan olahan ceker dan gemar memasaknya. Untuk itu, kita perlu tahu cara memasak ceker agar tidak hancur.

Mengolah ceker bisa dikatakan susah susah gampang. Di satu sisi kita ingin agar ceker dimasak hingga empuk dan lembut, namun disisi lain jika salah mengolahnya akan menyebabkan ceker hancur. Jadi, bagaimana ya mengolah ceker agar empuk dan lembut tapi tidak hancur? Penasaran? Simak caranya berikut ini.

1.      Bersihkan dan Kuliti Ceker

Sebelum mengolah ceker menjadi hidangan yang lezat, pastikan ceker telah dibersihkan sebelumnya. Bersihkan ceker hingga ke bagian jarinya. Jangan lupa juga untuk membuang kuku-kukunya. Setelah bersih, rendam terlebih dahulu ke dalam air hangat.

Lalu, kuliti ceker. Cara mengulitinya yakni dengan melepaskan bagian berwarna kuning yang menempel pada ceker. Kuliti perlahan hingga terlihat daging ceker yang putih kemerahan.

2.      Rebus di Dalam Campuran Garam dan Air Jeruk Nipis

Setelah semua ceker bersih dan telah dikuliti, siapkan panci atau panci presto untuk merebus ceker. Campurkan sedikit garam dan air perasan jeruk nipis ke dalam air rebusan untuk menghilangkan bau amis pada ceker.

Jika menggunakan panci biasa, rebus ceker selama kurang lebih 1 jam. Namun jika menggunakan panci presto, ceker hanya perlu direbus selama 10 menit saja. Pastikan panci presto yang digunakan memiliki sistem pengaturan tekanan uap dan panas.

3.      Tiriskan dan Rebus Kembali

Jika telah direbus selama satu jam, tiriskan ceker dan buang air rebusan tersebut. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan kembali air rebusan untuk merebus ceker kembali. Tunggu hingga mendidih, lalu masukkan ceker ke dalamnya.

Sebelumnya ceker direbus selama 1 jam agar ceker menjadi empuk dan aroma amisnya hilang. Di rebusan yang kedua, kita hanya merebus untuk mendapatkan air kaldunya, sehingga kita tak perlu merebusnya terlalu lama, cukup 5 menit saja.

4.      Goreng Setengah Matang Lalu Rendam Dalam Air Es

Setelah direbus selama 5 menit, tiriskan ceker ayam dan goreng dengan minyak panas. Goreng ceker hingga setengah matang. Setelah itu angkat dan tiriskan kembali ceker ayam.

Selanjutnya di sinilah kunci dari cara memasak ceker agar tidak hancur. Siapkan air es dan masukkan ceker ke dalamnya. Hal ini dilakukan agar ceker ayam menjadi lebih tebal dan juga mekar. Pastikan semua bagian ceker terendam ke dalam air es.

5.      Tiriskan Kembali, Lumuri dengan Air Jeruk Nipis, dan Bumbui

Setelah direndam ke dalam air es, tiriskan sebentar saja agar ceker tak terlalu empuk dan mudah hancur. Setelah itu siapkan air perasan jeruk nipis. Lumuri kembali ceker dengan air perasan jeruk nipis untuk memastikan aroma amis pada ceker telah hilang.

Jika telah selesai dilumuri, bumbui ceker ayam sesuai dengan hidangan apa yang akan dibuat. Langkah terakhir adalah olah ceker menjadi masakan yang memanjakan lidah.

Bagaimana? Mudah, bukan? Ternyata, cara memasak ceker agar tidak hancur cukup mudah apabila kita tahu informasinya. Dengan mengetahuinya, kita bisa memasak banyak menu olahan ceker yang lezat untuk disantap bersama keluarga. Mulai dari sup ceker, ceker pedas, hingga olahan ceker yang sedang disukai banyak orang yakni seblak ceker. Selamat mencoba!

 

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *