Siapa yang tidak emosi ketika menggigit daging ayam yang alot? Selain membuang waktu mengunyah juga membuat selera makan menjadi berkurang. Oleh karena itu dalam proses pengolahannya diperlukan cara melunakkan daging ayam agar juicy ketika sampai di mulut.
Tekstur padat dan tebal yang terdapat dalam daging ayam akan menimbulkan cita rasa buruk pada masakan apabila tidak diolah dengan baik. Sekalipun harga daging ayam yang dibeli mahal dan berasal dari kualitas unggulan, tentu tidak akan berarti tanpa tahapan pengolahan yang benar.
Apalagi di zaman yang sudah modern seperti sekarang ini pasti tidak akan kesulitan menemukan berbagai cara untuk melunakkan daging. Baik itu daging ayam maupun yang lain. Bagi yang masih kekurangan referensi untuk melunakkan daging agar juicy, simak ulasan di bawah ini:
1. Memasukkan Sendok atau Garpu Aluminium ke Dalam Panci
Pertama adalah dengan memasukkan sebuah sendok atau garpu berbahan aluminium ke dalam panci yang digunakan untuk merebus daging ayam. Sebagian besar orang mungkin belum pernah mendapati hal ini, namun ternyata cara tersebut kerap kali dilakukan oleh para koki di restoran berbintang.
Mengapa bisa sendok atau garpu berbahan dasar aluminium mampu melunakkan daging? Pasalnya, tekanan panas yang ditimbulkan oleh garpu maupun sendok tersebut mampu meresap lebih dalam dan lebih cepat ke daging ayam. Serta, ampuh melunakkan daging dalam waktu cukup singkat dibanding biasanya.
2. Menggunakan Jahe
Cara melunakkan daging yang sudah sering dilakukan oleh ibu rumah tangga di Indonesia adalah dengan melumuri daging ayam menggunakan jahe. Caranya adalah dengan mencincang lembut jahe dan lumuri seluruh permukaan daging ayam. Diamkan selama kurang lebih satu jam.
Lalu untuk menambah tingkat juicynya yakni rebus kembali daging ayam yang sudah dilumuri jahe di dalam panci, bersama air mendidih. Usahakan api kecil saja dan biarkan kurang lebih lima belas sampai dua puluh menit. Angkat dan pisahkan air kaldu dengan daging ayam tadi.
3. Menggunakan Daun Nangka
Selain menggunakan daun pepaya, ternyata alternatif lain untuk melunakkan agar lebih juicy adalah membalut daun nangka ke seluruh permukaan daging. Biasanya agar balutan daun tidak terbuka perlu dipasangkan pengait atau tali rafia demi menjaga kerapatan daun.
Ada dua cara ketika hendak melunakkan daging menggunakan daun nangka ini, yakni dengan mengukusnya bersama air mendidih. Selain itu juga cukup didiamkan selama kurang lebih tiga jam. Apabila tengah dikejar waktu sebaiknya gunakan cara pertama, yaitu mengukusnya bersamaan.
4. Mencampurkan Baking Soda
Melunakkan daging dengan cepat agar juicy juga dapat dilakukan menggunakan baking soda. Bagaimana caranya? yaitu taburkan ke seluruh permukaan daging, baik yang ada di atas maupun dalamnya, kemudian tunggu kurang lebih satu jam. Pastikan meletakkan daging tersebut di dalam wadah yang tertutup rapat.
Mengapa baking soda bisa digunakan untuk melunakkan daging ayam? Pasalnya bahan tersebut mampu memecah kolagen yang ada di dalam daging ayam. Setelah satu jam, usahakan mencuci bersih permukaan daging dan rendam menggunakan air dingin selama lima belas menit sebelum dimasak.
5. Memukul dengan Meat Tenderizer
Cara melunakkan daging ayam agar juicy yang terakhir adalah dengan memukul setiap permukaan menggunakan meat tenderizer. Alat ini juga terbukti ampuh untuk melunakkan daging pasalnya memiliki bagian tajam yang berguna untuk melubangi daging. Tidak hanya itu, alat bernama meat tenderizer juga mampu membuat bumbu menjadi lebih cepat meresap ke dalam daging saat dimasak.
Kelima cara melunakkan daging ayam agar juicy yang sudah dijabarkan di atas aman untuk dicoba, ya? Sehingga tidak perlu takut kesehatan terganggu asalkan proses pelunakannya benar-benar steril dan melalui jangka waktu yang sudah ditentukan. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!