Olahan ceker memang sudah menjadi hal yang lumrah dan mudah ditemukan di lingkungan sekitar. Dalam memasak ceker diperlukan tips khusus agar tidak menimbulkan bau amis dan memiliki tekstur yang empuk. Cara merebus ceker agar empuk dan tidak amis berikut ini bisa diterapkan untuk menghasilkan hasil masakan yang enak.
1. Sortir Ceker Yang Masih Segar
Bau amis yang muncul dari ceker biasanya berasal dari ceker yang sudah tidak segar atau terlalu lama disimpan di kulkas. Sortir ceker ayam yang kondisinya masih segar agar terhindar dari bau yang tidak sedap. Ciri ceker yang masih segar diantaranya tidak memiliki noda hitam, tidak cacat dan terlihat mengkilap.
2. Bersihkan Dengan Benar
Membersihkan ceker menjadi rangkaian dari cara merebus ceker agar empuk dan tidak amis. Semakin baik proses pembersihannya, maka hasil olahannya nanti akan semakin enak. Mulailah dengan mengelupas bagian kulit luar dan memotong bagian kukunya. Agar lebih mudah mengelupas, bisa dengan merendamnya terlebih dahulu menggunakan air panas beberapa menit.
Jangan lupa untuk membersihkan kotoran yang menempel hingga benar-benar bersih. Ceker yang masih memiliki kotor akan memberikan aroma tidak sedap dan kuah kaldunya menjadi tidak sedap. Setelah semuanya dibersihkan, jangan lupa untuk membersihkannya ulang menggunakan air mengalir dan memastikan seluruh kotorannya telah hilang.
3. Lumuri Dengan Jeruk Nipis atau Cuka
Jeruk nipis ataupun cuka memang sudah dipercaya sejak lama dapat menghilangkan bau, baik pada ceker ayam, kambing dan lainnya. Apabila kesulitan dalam mencari cuka atau harganya yang cukup mahal, gunakanlah jeruk nipis dan mudah ditemukan. Gunakanlah beberapa potong jeruk nipis sesuai dengan banyaknya ceker yang akan diolah.
Semakin banyak ceker yang akan diolah, maka gunakanlah jeruk nipis dalam jumlah yang banyak pula. Lumuri ceker tersebut menggunakan perasan jeruk nipis dan pastikan mencampurnya secara merata. Diamkan lumuran jeruk nipis sekitar 10-15 menit, kemudian bersihkan lagi menggunakan air yang mengalir.
4. Rebus Dengan Panci Khusus
Salah satu cara merebus ceker agar empuk dan tidak amis adalah dengan menggunakan panci khusus untuk tahap merebusnya. Gunakanlah panci presto untuk membuat ceker menjadi empuk dan lebih cepat matang. Namun jika tidak memilikinya, bisa menggunakan panci biasa, hanya saja membutuhkan waktu yang lebih lama.
Dengan menggunakan panci presto, proses perebusan hanya memakan waktu sekitar 10 menit saja. Ini sangat singkat dibandingkan panci biasa yang membutuhkan waktu sekitar 30 atau bahkan lebih tergantung dari kondisi cekernya. Menggunakan panci biasa juga mengharuskan untuk melakukan pengecekan secara berkala.
5. Rebus Dengan Tambahan Rempah
Indonesia memang terkenal akan rempah yang dimiliki dan bisa membuat cita rasa masakan menjadi lebih lezat. Ini juga berlaku dalam proses perebusan ceker agar tidak amis. Tambahkanlah berbagai macam rempah seperti jahe, daun jeruk, serai dan aneka rempah lainnya ketika merebus.
Rempah-rempah tersebut akan membantu menghilangkan sisa bau amis yang masih menempel pada ceker. Disisi lain juga bisa membuat ceker menjadi lebih lezat ketika diolah menjadi berbagai macam menu lainnya. Jika ceker yang direbus dalam jumlah banyak, maka rempah yang ditambahkan setidaknya setengah dari porsi ceker tersebut.
Apabila cara merebus ceker agar empuk dan tidak amis dilakukan dengan baik, maka tidak menutup kemungkinan hasilnya akan maksimal. Terlebih jika cara memasaknya tepat dan menggunakan banyak rempah, bau amis akan digantikan dengan aroma yang lezat. Segera temukan supplier ceker ayam terbaik dengan penawaran menarik lainnya.
https://pixabay.com/photos/chicken-leg-soup-menu-lunch-cafe-2508631/