Selain daging, kulit ayam juga menjadi salah satu bagian favorit masyarakat. Rasanya yang renyah dan gurih membuat kulit ayam seringkali disisakan untuk dimakan terakhir karena terlalu lezat. Tapi, cara memasak kulit ayam sangat mempengaruhi tekstur kulitnya, loh! Bagi para pecinta kulit ayam goreng, yuk cari tahu cara membuat kulit ayam yang renyah!
Memasak kulit ayam memang tidak diperlukan skill atau keterampilan memasak yang khusus karena cara membuatnya yang cukup mudah. Tapi, jika tidak tahu sama sekali cara memasaknya, bisa jadi kulit yang dibuat tidak akan serenyah kulit ayam goreng beli jadi, loh! Oleh karena itu, yuk simak 6 cara memasak kulit ayam agar hasilnya renyah berikut!
1. Buang Semua Lemak Ayam
Cara memasak kulit ayam yang renyah, hal pertama yang harus dilakukan adalah dengan memisahkan semua lemak yang berada di bawah kulit ayam. Langkah yang pertama ini sangat penting untuk dilakukan karena lemak dapat menghambat kulit ayam menjadi renyah saat digoreng. Menghilangkan lemak juga dapat mencegah kulit ayam berbau tidak sedap.
2. Merendam Kulit Ayam dalam Air Kapur Sirih
Setelah memisahkan kulit ayam dari lemak, rendam kulit ayam dalam air kapur sirih untuk membuat kulit ayam lebih renyah setelah digoreng. Caranya cukup mudah, yaitu hanya dengan melarutkan kapur sirih di dalam air hingga kapur mengendap. Di bawah endapan tersebut akan terdapat suatu air yang bening. Nah, air itulah yang akan digunakan nantinya untuk merendam kulit ayam. Rendam kulit ayam dalam air kapur sirih selama kurang lebih 1 jam.
3. Bumbui Kulit Ayam dengan Merica dan Garam
Beri sedikit garam dan merica untuk menambah rasa gurih pada kulit ayam, meskipun sebenarnya kulit ayam memang sudah memiliki rasa yang gurih. Jika ingin ayam semakin gurih, taburkan bawang putih bubuk di atas kulit ayam. Aduk semua bumbu sampai merata hingga menutupi seluruh permukaan kulit.
4. Celupkan pada Putih Telur
Setelah selesai dibumbui, masukkan kulit ayam satu persatu ke dalam kocokan putih telur. Pastikan putih telur melumuri kulit ayam dengan merata. Mencelupkan kulit ayam pada putih telur ini bertujuan sebagai pengerat supaya ketika menempelkan tepung beras nanti kulit ayam lebih lengket dengan tepung beras agar hasil akhirnya nanti lebih krispi.
5. Lapisi dengan Tepung Beras
Setelah kulit ayam selesai dilapisi putih telur, lapisi kulit ayam dengan tepung beras. Tepung beras yang melapisi kulit ayam ini nantinya akan membuat tekstur kulit ayam menjadi krispi dan lebih tahan lama. Pastikan tepung beras melapisi seluruh bagian kulit ayam secara merata, ya! Tapi, usahakan lapisan tepung beras tidak terlalu tebal supaya kulit ayam lebih cepat matang.
6. Goreng Deep Frying
Setelah semua persiapan sebelum menggoreng selesai, segera panaskan minyak goreng untuk memasak kulit ayam. Masukkan minyak yang banyak dan dengan panas yang tinggi. Setelah itu, masukkan kulit ayam yang sudah dilumuri tepung beras ke dalam minyak panas sampai semua permukaan kulit terendam minyak. Tujuannya adalah untuk mencegah kulit ayam menjadi gosong dan agar kulit ayam matang secara merata, renyah, dan tidak berminyak.
Keenam cara memasak kulit ayam diatas dapat ditiru di rumah karena cara nya sangat mudah. Jangan lupa untuk perhatikan tingkat kematangan kulit ayam juga, ya! Semakin lama menggorengnya, maka kulit ayam akan semakin matang dan renyah. Tapi, jika menggoreng terlalu lama juga dapat membuat kulit ayam menjadi gosong, loh!